经过20多年的努力，我国餐饮业已经成为改革开放过程中起步最早、起点最高 、开拓发展最快
、收效最为明显、市场化程度最高的行业之一。记者从昨日举行的北京餐饮业发展论坛上获悉，2001年我国餐饮业营业额达到4368.9亿元
，比上年增长16.4％，今年营业额将突破5000亿元，餐饮企业正由单纯靠数量扩张转向质的提高。

　　有关专家提出，根据消费趋向和消费层次的不同，我国餐饮业目前已经形成五种业态：

　　一是以家常菜为主的大众餐馆，它在行业中的比例最大，消费群体主要是工薪阶层；

    二是以个人便捷消费为主的快餐
，简洁 、方便